От того, насколько грамотно составлено меню ребенка, зависит развитие его организма. Поговорим сегодня на тему - кисломолочные продукты, их пищевое и диетическое значение.

Правильное питание имеет большое значение для здоровья, поэтому врачи стараются уделять внимание вопросам вскармливания малыша и особенностям введения прикорма.

Кисломолочный прикорм

Переход от грудного вскармливания к новым видам пищи - сложный и длительный процесс, каждая ступень которого имеет свое значение и цель. Введение кисломолочных продуктов в питание малышей первого года жизни позволяет решить сразу несколько задач.

1. Они обеспечивают детский организм необходимым строительным материалом: белками и минералами.

2. Входящие в состав сквашенного молока фосфор и кальций находятся в оптимально сбалансированном соотношении и легко усваиваются организмом. Это позволяет избежать многих проблем: нарушения формирования костей и зубной эмали, задержки роста, кариеса, повышенной нервной возбудимости и неприятностей в работе сердечнососудистой системы.

3. Кисломолочные продукты восстанавливают нормальную кишечную микрофлору и защищают малыша от последствий дисбактериоза. Конечно, только с помощью кисломолочных продуктов, их пищевого и диетического значения невозможно вылечить уже сформировавшееся заболевание. Но в качестве профилактики кефир и различные кисломолочные смеси весьма эффективны. Ведь они содержат большое количество специальных бактерий (лакто-, бифидобактерий и т.д.), которые при попадании в кишечник малыша начинают подавлять и вытеснять болезнетворные микробы, а также производят молочную кислоту и создают благоприятные условия для развития "полезных" микроорганизмов.

4. Цельное молоко очень тяжело усваивается даже у детей старше 1 года, а грудничкам уж вовсе противопоказано.

В то же время кисломолочные продукты гораздо реже вызывают нежелательные реакции (в том числе аллергические) и усваиваются практически полностью.

В 1990 году Всемирная организация здравоохранения рекомендовала начинать знакомство с кисломолочными продуктами не раньше 6 месяцев, причем в первое время давать их небольшими порциями по 20-30 мл.

С чего начать?

Это во многом зависит от личных предпочтений мамы и ребенка. Конечно, жидкий кефир может показаться малышу более похожим на привычное молочко, но, с другой стороны, творожок поможет крохе научиться жевать и глотать более плотную пищу. Так что решайте сами: если ребенок настроен консервативно и с подозрением отнесся к знакомству с творогом, настаивать не стоит. Ну и конечно, не надо забывать о вкусовых пристрастиях самого малыша, и если вам больше нравится кисловатый вкус кефира, то кроха вполне может предпочесть творожную массу.

Посчитаем калории

В некоторых случаях при выборе кисломолочного блюда приходится думать и о калорийности.

Если малыш, по мнению врача, растет слишком медленно и не добирает положенный вес, то прикорм рекомендуют начать с творога, чтобы организм получал больше белков и минералов. Это способствует набору мышечной массы и правильному развитию костей. Если же ребенок слишком быстро набирает вес, то ему более полезен кефир.

Сколько всего...

Кроме кефира, есть еще много вкусных и полезных кисломолочных продуктов: йогурты, сметана, ряженка... Увы, но с кисломолочным разнообразием придется подождать хотя бы до 1,5 - 2 лет, так как пищеварительная система маленького ребенка еще не готова усваивать эти полезные, но сложные для переваривания продукты. К примеру, ряженка и сметана содержат слишком много жира, а это не только лишние калории, но и дополнительная нагрузка на желудок, кишечник, печень ребенка, которой желательно избежать. Даже всеми любимые магазинные йогурты противопоказаны до 1,5 лет, так как могут содержать слишком много лишних добавок: консервантов, подсластителей.

Только старайтесь не забывать, что к выбору йогурта для детского питания нужно подходить с большой осторожностью, внимательно изучая его состав, пищевую ценность и т.д., а лучше – готовить на собственной кухне с помощью молока и закваски.

Будьте готовы к тому, что даже обычный кефир или творог могут настолько не понравиться вашему ребенку, что он категорически откажется их пробовать еще раз. В такой ситуации ни в коем случае нельзя заставлять малыша есть неприятную пищу  это не пойдет на пользу ни его нервной системе, ни пищеварению, поскольку принуждение только закрепит стойкое отвращение к этим продуктам как к "невкусным". В дальнейшем ребенок будет отвергать все, что хоть как-то их напоминает. Помочь родителям может только время: вполне возможно, что через пару недель настроение маленького едока изменится, и он с большим интересом отнесется к знакомству с кисломолочными продуктами.

Приобретение готовой кисломолочной продукции (не просроченной, имеющей все необходимые сертификаты и рекомендации) в отделе детского питания  тоже не всегда гарантия безопасности. Кисломолочные продукты  очень деликатная вещь, достаточно даже небольшого нарушения в правилах хранения, чтобы они потеряли свои полезные свойства. Если же вы все-таки решили купить малышу готовый кефир или творог, обратите внимание на информацию на упаковке: дату выпуска, срок хранения, состав и т.д. Старайтесь приобретать упаковки небольшого размера, так как натуральные кисломолочные продукты хранятся очень недолго (в открытом виде не более 12 часов при 2-5 С), а длительный срок годности возможен лишь при добавлении консервантов. И, конечно же, кефир и творог можно приготовить в домашних условиях. Не такой уж это сложный и длительный процесс.