Инструкция по приготовлению кисломолочных продуктов Лактина (Laktina)

Йогурт

В нагретое до 38-42 °С молоко добавить сухую заквасочную культуру из расчета 1 г (один пакетик) на 1 л молока и тщательно перемешать. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 6-9 часов (в зависимости от качества молока и теплопотерь термоса). Готовность йогурта определяется по состоянию образовавшегося сгустка (он должен быть плотным и густым).

Полученный продукт тщательно перемешать, перелить в любую удобную для использования емкость и поставить в холодильник. После охлаждения продукт готов к употреблению.

При использовании йогуртницы пользуйтесь инструкцией, прилагаемой к данной модели.

Бифидум

В нагретое до 36-40 °С молоко добавить сухую заквасочную культуру из расчета 1 г (один пакетик) на 1 л молока и тщательно перемешать. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 6-10 часов (в зависимости от качества молока и теплопотерь термоса). Готовность "Бифидума" определяется по состоянию образовавшегося сгустка (он должен быть плотным и густым).

Полученный продукт тщательно перемешать, перелить в любую удобную для использования емкость и поставить в холодильник. После охлаждения продукт готов к употреблению.

При использовании йогуртницы пользуйтесь инструкцией, прилагаемой к данной модели.

Кефир

В нагретое до 32-36 °С молоко добавить сухую заквасочную культуру из расчета 1 г (один пакетик) на 1 л молока и тщательно перемешать. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 8-12 часов (в зависимости от качества молока и теплопотерь термоса). Готовность кефира определяется по состоянию образовавшегося сгустка (он должен быть плотным и густым).

Полученный продукт тщательно перемешать, перелить в любую удобную для использования емкость и поставить в холодильник. После охлаждения продукт готов к употреблению.

При использовании йогуртницы пользуйтесь инструкцией, прилагаемой к данной модели.

Виталакт

В нагретое до 32-36 °С молоко добавить сухую заквасочную культуру из расчета 1 г (один пакетик) на 1 л молока и тщательно перемешать. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 8-12 часов (в зависимости от качества молока и теплопотерь термоса). Готовность "Виталакта" определяется по состоянию образовавшегося сгустка (он должен быть плотным и густым).

Полученный продукт тщательно перемешать, перелить в любую удобную для использования емкость и поставить в холодильник. После охлаждения продукт готов к употреблению.

При использовании йогуртницы пользуйтесь инструкцией, прилагаемой к данной модели.

Ряженка

В нагретое до 38-42 °С топленое молоко добавить сухую заквасочную культуру из расчета 1 г (один пакетик) на 1 л молока и тщательно перемешать. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 6-9 часов (в зависимости от качества молока и теплопотерь термоса). Готовность "Стрептолакта" определяется по состоянию образовавшегося сгустка (он должен быть плотным и густым).

Полученный продукт тщательно перемешать, перелить в любую удобную для использования емкость и поставить в холодильник. После охлаждения продукт готов к употреблению. Если хотите получить продукт со вкусом классической ряженки, то необходимо использовать топленое молоко.

При использовании йогуртницы пользуйтесь инструкцией, прилагаемой к данной модели.

Творожок

В нагретое до 35-39 °С молоко добавить сухую заквасочную культуру из расчета 1 г (один пакетик) на 1 л молока и тщательно перемешать. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 8-10 часов (в зависимости от качества молока и теплопотерь термоса).

Полученный в результате сквашивания сгусток аккуратно перелить в емкость (кастрюльку) и подогреть на слабом огне (или на водяной бане) в течение 10 минут до 50 °С. Выключить подогрев и оставить в покое на 5-10 минут. Затем повторно подогреть на слабом огне до температуры 60-70 °С.

Как только смесь достигла этой температуры, убрать с огня и оставить в покое на 5-10 минут. За все время подогрева необходимо аккуратно, не разбивая сгусток, помешивать смесь 3-4 раза по 3-5 сек. Из образовавшейся массы отделить сыворотку с помощью мелкого сетчатого фильтра или серпянки (марли).

Творожную массу перемешать и поместить в холодильник. Хранить в холодильнике (+2...+6 °С) не более 36 часов.

Сметана

В нагретые до 32-36 °С молочные сливки добавить сухую заквасочную культуру из расчета 1 г (один пакетик) на 1 л сливок и тщательно перемешать. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 8-10 часов (в зависимости от качества сливок и теплопотерь термоса). Готовность сметаны определяется по состоянию образовавшегося сгустка (он должен быть плотным и густым).

Полученный продукт тщательно перемешать, перелить в любую удобную для использования емкость и поставить в холодильник. После охлаждения продукт готов к употреблению.

При использовании йогуртницы пользуйтесь инструкцией, прилагаемой к данной модели.

Скачать