Ингредиенты:
• Картофель -1 кг.
• Яйца — 3 шт.
• Домашний сыр -100 г.
• Смесь замороженных овощей – 200 г.
• Молоко – 100 г.
• Соль, перец
• Подсолнечное масло для обжарки овощей

Приготовление:
Моем и чистим картошку, ставим вариться.
В миску вбиваем яйца, добавляем молоко, тертый домашний сыр, солим и перчим. Все взбиваем блендером до однородности. 
Готовую картошку измельчаем блендером, добавляем яичную смесь и тщательно взбиваем.
Овощи обжариваем несколько минут на подсолнечном масле.
Обжаренные овощи соединяем с картофельным пюре.
Застилаем противень пергаментом и смазываем его подсолнечным маслом.

Выкладываем картофельное пюре в противень и распределяем ложкой.
Нагреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 25 минут.
Готовую детскую запеканку с овощами и сыром нарезаем порционными кусочками.
Приятного аппетита!